酒泉最具特色的小吃-沙枣面油饼子

舌尖上的酒泉 2016-05-23 21:38:01

沙枣面油饼子是酒泉最具特色的小吃之一！

和普通的油饼相比，这个是有夹心的，夹心也很特别，是本地野生的沙枣干了以后搓下来的粉，我们叫沙枣面，酸酸甜甜的，吃的时候，需要蒸熟拌上糖，这样就非常的香甜。

沙枣面油饼香甜可口，是酒泉人传了好多年的传统美食，家家户户逢年过节都会做这个吃！

沙枣，是西北特有的野生树种沙枣树的果实，它的名字大约是因其果似枣，果肉发沙而得名吧。十月份沙枣成熟的时候，好似一串串红色的玛瑙挂在树枝上迎风傲雪,当然经过霜打的沙枣才会更甜。出产在新疆的沙枣是金黄色的，个头较大；而我们河西走廊的沙枣大多是红黄色的，个头较小一点，更适宜加工成沙枣面。

酒泉人吃沙枣的方法很多,可做零食,也可以掺入白面或玉米面等粮食中做成沙枣馍，但最好吃的是用沙枣面做馅制成的各种面食，我们本地统称沙枣面馍馍。沙枣和沙枣面因含水量小，所以一年四季都有卖的，我们任何时候只要想吃，都可以做沙枣面馍馍以饱口福。

沙枣面馅的具体做法：将沙枣粉碎去核就成了沙枣面，加入适量碱水和白酒蒸制后，趁热拌入白糖，炝入胡麻油等配料拌匀即可成馅。

包入白面制成的面皮中，或蒸、或烤、或油炸，做成各种糕饼点心，那酸酸甜甜的味道，是人吃人爱，回味无穷。

沙枣的营养知识：沙枣树只生长在西北，所以它好似养在深闺人未识的少女，孤芳自赏。其实沙枣还是很好的保健食品：中医认为，沙枣有健脾胃、调经、固精、镇静、强壮、止泻等作用；沙枣果肉营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素B、维生素C。沙枣同时也是一种药物。有健脾胃，安神，镇静，止泻涩肠的功用。主治脾胃虚弱，消化不良和妇科病。